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今日冬至,羊肉汤里迎岁暮丨二十四节气里的巴山蜀水


来源:四川在线 |2022-12-22 11:37



今日冬至。

冬至是冬季的第4个节气,也是二十四节气中的第22个节气,又称冬节、亚岁等。冬至既是二十四节气中的一个重要节气,也是中国重要的传统节日,是古时候的四时八节之一。

《月令七十二候集解》是这样介绍冬至:“冬至,十一月中。终藏之气至此而极也。”四川省民俗学会常务理事、四川省民间文艺家协会副主席、研究馆员李建中对此解释称,“至”,是“最”“极端”的意思。所谓“冬至”,通俗地说,就是“冬的极致”。“哪些方面的极致呢?古人的通行说法是:日南至,日短之至,日影长之至,阴极之至,阳气始至。”

“冬至”物候纪

俗话说:“吃了冬至饭,一天长一线。”李建中表示,过了冬至这一天,北半球的白昼就会一天天变长,日照就会一天天多起来。所以,古人说“春生冬至时”。虽然冬至之后还有三九严寒,但春天已经在地球的胎腹中开始孕育了,时间一到就会呱呱坠地。

关于冬至节气的物候,古人是这样总结的:“一候蚯蚓结,二候麋角解,三候水泉动”。

一候蚯蚓结。传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物,此时阳气虽已生长,但阴气仍然十分强盛,土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。

二候麋角解。糜与鹿同科,却阴阳不同。古人认为糜的角朝后生,所以为阴,而冬至一阳生,糜感阴气渐退而解角。

三候水泉动。由于阳气初生,此时山中的泉水可以流动并且温热。

“冬至”民俗纪

李建中表示,因为冬至这一天的特殊性和重要性,早在3000年前的周代初期,古人便用土圭测日影的方法,准确测出了冬至的时间,并将其作为新的一年开始的日子,也就是“岁首新年”。冬至,成为二十四节气中最早被测定和确认的节气。此后千年间,我们国家一直使用以冬至为新年的周历,直到汉代确定使用以春节为新年的夏历为止。

冬至从周代产生以后,担任了千年的“岁首新年”。那时,它是一年中最重要的节日。长期身居要位,人们对它也越来越重视,由此衍生出了一系列盛大的节日仪式和节日习俗。

数九

“一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河开,八九雁来,九九加一九,耕牛遍地走。”由于冬至的重要意义,在全国各地形成了一套总结冬至后气候、物候和生产生活状况的“数九”习俗。

民间流行两种方法:一是从冬至日开数,二是从冬至后的第一个壬日开数。每隔九天作为一个“九”,共数到九个“九”,俗称“数九寒天”。其中的“三九四九”是一年中最冷的时候,九九八十一天后便是春暖花开时。“数九”习俗在各地都十分流行,人们根据各自地区的气候条件、景物特征、农事物候及风俗习惯,编排出了各种数九的歌谣或顺口溜。

喝羊肉汤

冬至日的成都,有家家吃牛羊肉暖身子的习俗。早在明清时期,每逢冬至前后,成都百姓便成群结队前往城隍庙附近街头巷尾喝羊杂汤,富裕人家则去顺城街、提督街一带吃羊肉火锅。久而久之,在街头巷尾排队吃羊肉汤锅,成为成都冬至的一道风景线。很多平时不做羊肉汤的酒楼餐厅,也会在冬至前后推出羊肉汤锅。

吃饺子

在我国北方许多地区,每年冬至日与春节一样,都有吃饺子的习俗,饺子成为必不可少的节日饭。谚语云:“十一月,冬至到,家家户户吃水饺。”饺子的做法,最重要的是和面,“和”与“合”谐音,“饺”与“交”谐音,“合”与“交”都有“相聚”之意,所以“饺子”象征着亲人团聚、家人团圆。

文案整理丨成博

海报制图丨沈晓颖


【编辑:刘世远 责任编辑:唐杰】
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