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2月1日自贡市富顺县赵化镇培村社区发生一起家庭误食亚硝酸盐中毒事件，导致一人死亡，其余三名患者经县人民医院积极抢救，成功脱离生命危险，目前患者意识清醒，生命体征平稳，在院住院观察，治疗。
富顺县食品药品安全委员会办公室 关于赵化镇培村社区一家庭 误用亚硝酸盐中毒事件的情况通报 
亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无臭，味微咸，易潮解和溶于水。 正常饮食情况下，人体中的亚硝酸盐主要是食物和饮水中的硝酸盐在口腔及胃中细菌的作用下转化而来。研究表明，亚硝酸盐可以通过一定途径被还原为一氧化氮。摄入含有低水平亚硝酸盐的食物可补充人体内的亚硝酸盐。
在全国各地， 误食亚硝酸盐中毒的事件有很多， 并且误食后后果非常严重。
如果在国家允许的剂量范围内，腌制食品添加亚硝酸盐，一般情况下不会影响健康，但是如果添加超量或食用过多，对健康也不利。切记不能用亚硝酸盐代替食用盐，因小误大不值得！ | 
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