“牛肉这是涨价了？”4月22日，成都市民张虹打开买菜App，一份常买的120g鲜切吊龙火锅牛肉片，价格为24.9元。她翻看了去年底的购物记录，同等规格的牛肉片价格是19.89元。
在经历了一场时间不短的行情低谷后，牛肉价格确实“牛”起来了。根据农业农村部最新监测数据，4月20日全国牛肉批发价62.02元每公斤，相比一个月前上涨了7.2%。全国牛肉批发价在连续5周均价环比上涨后，继续保持回暖趋势。
宣汉县大成镇肉牛养殖户。
牛肉价格为何“牛”起来了？
这是牛肉价格的一次“触底反弹”。
去年，在国内牛肉产量增高、国际进口牛肉大幅提升，但消费增长率低迷的供需不平衡作用下，全国牛肉价格连续下跌。去年6月中旬，全国牛肉平均批发价相较年初下降32%。到今年初，国内牛肉价格已连续下跌12个月，创五年来的历史新低。
这一次触底反弹，供需情况的变化仍是主要因素。
一方面是进口牛肉量在连续上涨后出现了拐点。巴西、阿根廷、澳大利亚和乌拉圭是进口牛肉主要来源国，合计占比超七成。海关数据显示，去年我国进口牛肉数量287万吨，相比2023年增长了13万吨。近期进口牛肉价格上涨，进口总量有所调控。今年1—2月，我国进口牛肉的数量同比下降11.3%。
另一大原因，则是国内牛肉养殖规模的缩减。去年以来牛肉价格持续低迷，养殖户、养殖企业积极性受挫，一些亏损严重的养殖户退出或者缩减规模。四川锟久牧业有限责任公司在广安市邻水县养殖了2000多头肉牛，总经理黄明静告诉记者，去年公司出栏一头肉牛平均亏损3000元，一个月前，公司卖掉了牛场最后一批牛。
而从全国来看，国家统计局公布的数据显示，截至2024年末，国内牛总存栏量比上年末减少了462万头，同比下降4.40%。这是近3年最少存栏量，也结束了连续5年的增长。
牛肉价格还能“牛”多久？
牛肉价格的这一次反弹，养殖户是否实现扭亏为盈？这次反弹还能持续多久？
记者从全国多个养牛大省了解到，当前的牛肉价格已经可以让肉牛养殖实现扭亏为盈。
今年第15周，山东活牛出栏均价每公斤25.97元。按肉牛养殖22元—25元每公斤的盈亏平衡区间来测算，已进入盈利区间。
四川的牛肉养殖场同样实现止亏。根据四川省农业农村厅调度显示，当前四川活牛价格为25.3元每公斤，连续6周上涨，肉牛规模养殖场实现止亏。达州市宣汉县大成镇肉牛养殖户符东介绍，近期当地活牛价格在13元到14元每斤，牛场已经实现止亏。
反弹能持续多久？主要看未来供给。
看国内，数据显示，在牛肉亏损状态下，全国基础母牛存栏量自2023年中开始调减，到2024年11月，累计降幅超过3%，去年1月到11月国内新生犊牛数量同比减少8%。而肉牛繁殖和饲养周期长，新生犊牛到出栏需要2年时间，业内人士分析，牛肉的供应量短期内不会快速增加。因此，今年国内肉牛供给将持续偏少，预计持续到2027年。
看国际，业内人士预计，后续海外牛肉价格或继续回升，国内进口数量调控，牛肉进口或呈量减价增趋势。
四川省农业农村厅相关负责人也表示，虽然目前活牛价格有所回升，但价格整体仍处于低位。
综合分析，未来国内和国际牛肉供给将持续一段时间降低，预计牛肉价格仍将保持上涨态势。
（四川在线记者 阚莹莹） | 
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