乐山，原名嘉州。这里最不缺的就是美景和美食，来到乐山除了诚心礼佛，再来就是尝遍乐山的美食，从豆腐脑开始，到钵钵鸡、麻辣烫、蛋烘糕、烧烤、油烫鸭、跷脚牛肉...这些都是咱们乐山街边不起眼却无比美味的小食。 小乐已经为您将乐山的美食地图按三餐为您做好，长文先马后看哟！ 乐山美食分布 早 餐 乐山豆腐脑 乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。 
用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。 
美味的豆腐脑，再配上粉蒸牛肉、肥肠，加上一个精心烘烤出来的白饼！就说让你不要吃多了，下一家还等着你呢。 
豆腐脑推荐店： 豆豆豆腐脑：市中区青果山街183号； 眼镜豆腐脑：新村街163号（兑洋湾上行路口处）； 峨眉甘记豆腐脑：市中区兴发街（摩尔春天百货斜对面） 牛华豆腐脑美味小食（即公园豆腐脑）：海棠公园对面 
午 餐 1 跷脚牛肉 相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧黄之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。 
此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。 
所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。 
跷脚牛肉推荐店： 易老八跷脚牛肉：较场坝街100号； 古市香跷脚牛肉：苏稽镇桂花路； 周村古食：市中区杨湾乡长春村8组436号； 芳芳跷脚牛肉：市中区教育学院附近； 2 西坝豆腐 西坝豆腐是四川乐山的汉族传统名菜。从乐山大佛顺岷江而下20多公里处，有一座千年古镇五通桥区西坝镇。 
早在明朝万历年间，镇上的人就有吃豆腐之俗， 西坝古镇，山清水秀，景色宜人，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。 
西坝豆腐历史悠久，于东汉时期传入，精于唐宋时期，有文字可查，则兴盛于明朝万历(公元1573～1620)年间，距今已有400多年的历史。 
西坝豆腐推荐店： 黄瓜瓢西坝豆腐：乐山市五通桥区西坝古镇入口处； 方德西坝豆腐：乐山五通桥区西坝镇岷溪街路口(近车福路)； 三八饭店：乐山市五通桥区西坝镇民主街109号； 杨氏西坝豆腐：市中区致江路往徐家扁小学走的路口上。 3 黄焖鸡（芋儿烧鸡） 乐山的黄焖鸡与大多地方的黄焖鸡不同，属四川的汉族名菜。 
也是川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。 
黄焖鸡推荐店： 徐林黄焖鸡：市中区乐山市中区滨江路南段(近老房子)； 杨林黄焖鸡：市中区上河街119号（原棉麻公司二楼）； 弯弯芋儿烧鸡：市中区学道街妇幼保健站对面； 开口笑火锅店：乐山峨眉山市万寿宫步行街5-7号(近喷水池） 来张公桥美食街几乎就是吃、吃、吃，排队、排队、排队，拍照、拍照、拍照，要尝到人气美食小吃，总是要耐心的等待！
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