今天是二十四节气中的冬至。在寒冷的冬至夜里，喝一碗冒着热气的羊肉汤，吃几块蘸着调料的羊肉，是很多成都人的“传统”。
不过，市场的“传统”，要来得更早一些。12月开始，成都农产品中心批发市场已经热闹起来，凌晨2点，市场上的羊肉摊点已经水泄不通，销量比平时激增5倍。
昨日，记者从成都农产品中心批发市场获悉，该市场平均每天羊肉销量为500头，从12月开始，每天销量约为2500头，该市场在成都占有量约为40%。按照这个数据，成都人一年至少要吃掉45万头羊，其中一半以上在冬季。
一个好消息是，记者走访部分菜市场、超市以及羊肉汤店发现，市场数据显示，今年羊肉价格较为平稳，与往年基本持平，市民可以敞开约汤锅。
批发市场
从12月开始羊肉销量激增
12月21日凌晨两点，左淮瑛多次努力，才挤进成都农产品中心批发市场羊肉摊点。左淮瑛是成都农产品中心批发市场肉类经营管理部经理，这样的场景，已经持续大半个月，这也是市场最关键的时段。
“一年中销量最好的时段大约是11月20日到12月20日左右。”左淮瑛告诉记者，市场平均每天的羊肉销量是500头左右，从12月开始，激增至2500头左右，其中批发约为70%，零售占比30%，“最近明显普通市民和餐馆来逛的多了，零售量增多。”
左淮瑛介绍，成都农产品中心批发市场是成都最大批发市场，市场占比约40%，按照这个数据，该市场每年羊肉销量约为182500头，成都市批发市场羊肉销量一年约45万头，“其中，一半以上是冬季消耗。”
但这并不是成都人全部的“食量”。左淮瑛告诉记者，在成都市场上，与其他肉类相比，羊肉并非“主流”肉类，除了批发市场，在简阳、黄甲等区域还有难以统计的农贸渠道，直接从养殖场到终端市场。
成都餐饮同业公会秘书长袁小然印证了这一说法，她告诉记者，成都主城区外来人口较多，并未形成日常吃羊肉的习惯，“冬至吃羊肉”更像是“民俗”，因此羊肉汤馆具有时令性，“可能只卖一季。”
袁小然估算，冬至前后，成都羊肉汤馆有上千家。
菜市场
羊肉45元左右一斤同比去年价格波动不大
那么，今年的羊肉价格究竟是多少？记者走访了部分菜市场及超市。
21日下午，记者来到安居天涯菜市场，在其中一个鲜肉摊位上看到，一整只羊就挂在摊位外，羊旁边挂着一些羊腿、羊排。摊位内部还挂着四五只羊。摊位老板周先生告诉记者，截至下午1点40分，他已经卖掉了八九只羊。
周先生说，21日羊肉的价格是45元一斤，相比前几天来说，涨了5块钱，“冬至会不会涨价还不好说，要看凌晨羊肉的供货数量决定。”周先生告诉记者，相比去年的这几天，今年的羊肉价格稍有上涨，“但是波动不是太大，几块钱的出入。”
另一家鲜肉摊位的老板也告诉记者，21日的羊肉价格是40多元，和去年相比波动不大。不过今年的羊肉销量不是太好，“可能因为今年比较暖和，吃羊肉的没那么多，要是比较冷的话，我摊位上的这些羊肉根本等不到现在，早上就卖完了。”
此外，人人乐超市（岳府店）专门在超市门口摆了一处卖羊肉的摊位，路过的行人无需进超市便可购买羊肉。记者看到，羊前、后腿41.8元一斤，羊排39.9元一斤，与市场里的价格差距不大。
羊肉汤店
羊肉汤锅100元左右一斤冬至日涨幅在20~30元
21日，在小关庙羊肉一条街，店家们为了冬至日正在如火如荼地筹备中。部分商家在街边摆起了桌椅板凳，架上了防风棚。简阳祖传一品鲜羊肉汤锅火锅店的老板刘豪告诉记者，他们为了冬至日早就开始筹备了，周三就在街边搭起了棚，“下周一就要拆掉了，都是为了冬至这几天临时搭的。”
刘豪说，今年店里的羊肉卖98元一斤，在冬至当天会涨价，“冬至日提前订餐的顾客是卖120元一斤，没有订餐的是140元一斤。”据刘豪介绍，他的店铺24小时营业，共有80余张桌子，在往年冬至日最火爆的时候，有些桌一天能翻8次台。
正在刘豪介绍店内情况时，附近居民高先生前来订冬至当天的包间。高先生告诉记者，去年冬至一家人来吃羊肉汤锅，整整等了四个小时才吃上，“所以今年家人喊我提前一天来预订位置。”
肖半仙羊肉汤（小关庙店）工作人员蔡女士告诉记者，平时店铺里有10多个服务员，但是冬至当天会安排20多个服务员，以应对众多顾客。蔡女士说，冬至日当天价格会上涨至128元一斤，冬至过后价格会回降。
同时，记者也看到部分商家挂出了“羊肉平时价”“冬至不涨价”“100元吃羊肉”等标语吸引食客。
成都商报-红星新闻记者叶燕彭惊 | 
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