天强麻辣鸡
食材要用广元本地的土特产，菜品要以川菜为主，烹饪方法要兼容并蓄……日前，广元厨师王志军在北京参加由中国烹饪文化中心主办的“中国烹饪大师”技能考评活动，通过理论考试后，以两道独创的“广元味道”菜品，征服专家评审团的味蕾，荣获“中国烹饪大师”称号。据悉，他也因此成为广元第一位获得该荣誉的大厨。昨日上午，记者采访了王志军。他表示，下一步将潜心探究“广元味道”，为广元美食的创新和发展尽一份力。
进京务工饭店当学徒学厨艺
1990年，24岁的王志军踏上进京的列车，尽管只有初中文化，但他想闯出未来。
来到北京，王志军不安于进厂做一名流水线上的工人。经再三考虑，他选择学习厨艺。他说，尽管每月只有150元工资，每天还要天不亮就起床去生煤灶，但他干得非常卖力。因此，餐厅的大厨们非常喜欢他，都愿意教他做菜。
勤快好学的王志军只用两年时间，就已能够独立掌勺了。1992年，他应聘到朝阳区的一家饭店做厨师，一干就是3年，通过不断实践和钻研，厨艺也大有长进。
学成归来家门口工作照顾老小
1995年，王志军在外已闯荡了5年。随着父母年龄增长，家里一些繁重的体力活已不能胜任。是继续“北漂”？还是回家娶妻生子照顾家人？经过一番思想斗争，他最终选择回老家。
从北京学成归来的王志军，很快就被一家单位的食堂请去做大厨。尽管做大锅饭并不需要多少厨艺，但他做的饭菜以味道好赢得了良好口碑。消息不胫而走，不断有很多宾馆、饭店找到他，高薪挖他去掌勺。于是，他先后在广元多家知名宾馆和饭店出任厨师长。
在家门口工作，王志军不仅可照顾家人，还可更加方便研究本土食材，从而创新出很多独特的菜品。朝天的酸菜、青川的腊肉、剑门关的土鸡……这些再普通不过的土特产，经过他的加工和烹饪后，成为一道道美味佳肴，给食客们留下了深刻印象。
声名远扬获“中国烹饪大师”殊荣
“不管从事什么行业，学无止境是不变的真理。”王志军说，他一刻也没放松过对食材的研究和对菜品的创新，经常自费参加各种厨艺大赛。
经过20多年的钻研，王志军独创的菜品赢得业内人士好评。他不但擅长川菜风味，而且在川菜的基础上兼收南北各大菜系的特长，使川菜在味别和造型上更加丰富多彩，从而形成了自己的风格和特点。他的菜品天强麻辣鸡、天强鲜椒鸡、宫爆虾球等，让他在业内声名远扬。
2012年至今，他屡获省内外多项厨艺大赛的金奖。他也受到素有“中华食雕第一龙”美誉的著名“中国烹饪大师”赵惠源的青睐，并收其为门下弟子。10月1日，他在北京参加由中国烹饪文化中心主办的“中国烹饪大师”技能考评活动，通过理论考试后，又凭现场烹饪的“天强麻辣鸡”和“宫爆虾球”两道菜征服了专家评审团的味蕾，荣获“中国烹饪大师”称号。
不骄不躁愿为“广元味道”探究良方
荣获“中国烹饪大师”称号，王志军成为广元获此殊荣的第一人。面对殊荣，他却表现得格外冷静。王志军说，“眼下广元正在大力发展旅游业，打造康养名市，可是还缺乏被国内外游客记得住的代表菜品，我想在广元味道的改进上尽一份力。”
目前，王志军仍在朝天某酒店担任行政总厨。每天按时上下班，跟往常一样坚守在自己的工作岗位上，利用家乡的特产食材烹调出一道道美味佳肴。他说，下一步将潜心探究“广元味道”，为广元美食的创新和发展尽一份力量。
广元晚报全媒体记者程朱荣 | 
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